Шампанское из березового сока

12 литров свежего берёзового сока смешать с 3 кг сахара. Варить эту смесь, снимая пену, пока не останется 9 литров. Сняв с огня, процедить. Когда жидкость остынет, положить 3 – 4 ст. ложки свежих дрожжей, влить 3 стакана белого вина, но так, чтобы ёмкость не была полной. Туда же положить 4 нарезанных кружочками лимона и оставить бродить. Когда брожение закончится, закупорить ёмкость и дать жидкости отстояться в течение 4 недель.